Restauration, cuisine et service en salle / Karine de Almeida,... Christian Cino,... Frédéric Garivet,...

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Restauration, cuisine et service en salle / Almeida, Karine de. Auteur | Cino, Christian. Auteur | Garivet, Frédéric. Auteur

Livre

Almeida, Karine de. Auteur | Cino, Christian. Auteur | Garivet, Frédéric. Auteur

Edité par Foucher. Malakoff - 2015

52 fiches de synthèse sur les techniques de la restauration, le génie culinaire, la gestion des unités de restauration, la production culinaire, le service en restauration, l'ingénierie hôtelière, etc.

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Langue: français
Description physique: 1 vol. (271 p.) ; ill. en coul. ; 25 cm

Sujets

Collection: Le volum'

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