Syracuse

Le Larousse des confitures, gelées, compotes, chutneys

Livre

Edité par Larousse. Paris - 2009

Les traditionnelles, faciles à préparer : confiture d'abricot, gelée de groseille, pâte de coing..., avec de nombreuses variantes réalisées en ajoutant des herbes aromatiques ou des épices. Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange... Les techniques et les tours de main photographiés étape par étape pour réussir facilement la cuisson, la mise en pot... avec des astuces pour " rattraper " une confiture trop liquide ou trop épaisse. Un cahier de 140 recettes d'entrées, de plats et de desserts qui utilisent les confitures, les gelées, les chutneys : magret de canard à la compote de griotte, île flottante à la gelée d'aubépine...

• Détails
• Contient
• Oeuvre

Note

• La couv porte en plus : "pour le plaisir gourmand des confitures maison"
• Index

Langue

français

Description physique

1 vol. (352 p.) ; ill. en coul., couv. ill. en coul. ; 27 cm

Sujets

• Confitures

Contributeurs

Hanicotte, Colette. Directeur de publication
Ferber, Christine (1960-....). Collaborateur

Sujets

• Confitures