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Légumes lacto-fermentés, méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner / Frédéric, Marie-Claire. Auteur | Stutin, Guillaume. Auteur

Livre

Frédéric, Marie-Claire. Auteur | Stutin, Guillaume. Auteur

Edité par Ed. Alternatives. Paris - 2021

Lacto-fermenter des légumes et les cuisiner n'a jamais été aussi simple ! Si les bienfaits de ces aliments – plus digestes, riches en probiotiques, vitamines et minéraux – ne sont plus à démontrer, il peut parfois sembler difficile, si l'on ne les déguste pas tels quels, de les accommoder en cuisine. Spécialiste de la fermentation, Marie-Claire Frédéric vous apprend ici comment fermenter tout au long de l'année une vingtaine de légumes : oignons, radis, carottes, tomates, poivrons, ail, céleri-rave, poireaux… Elle propose ensuite pour chacun d'eux de délicieuses recettes – testées et approuvées – pour que vous ne vous posiez plus jamais la question : « Mes légumes sont prêts, et maintenant, j'en fais quoi ? » Au menu : risotto de champignons fermentés, soupe vietnamienne, riz sauté au kimchi, curry de légumes... Découvrez une nouvelle cuisine étonnante, pleine de santé et de goût !

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Note
  • Glossaire
Langue
français
Description physique
1 vol. (139 p.) ; ill. en coul. ; 23 cm
Sujets
Collection
Tout beau, tout bio
Public visé
A partir de 18 ans
Popularité
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Biographie

{{japonais|Mizuho Kusanagi|草凪 みずほ|}} est une mangaka japonaise, née à Kumamoto le 3 février 1979.
Source : Wikipedia